麻辣豆芽虎皮捲

材料：

• 主料：豆皮,红萝卜,黄瓜,芹菜,豆芽,油,香油,姜汁,白醋,酱油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1红萝卜去皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝，豆芽菜去头尾洗净；芹菜去叶洗净，备用。
2煮一锅滚沸的水，放入作法1的豆芽菜汆烫，迅速捞起沥干水份备用。
3所有调味料调匀即为麻辣酱汁，备用。
4依序将半圆豆皮裁成长方形，包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圆条状，封口处抹上少许面粉煳（份量外）黏合，两端捏紧，备用。
5热油锅至油温约150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆，起锅沥干油脂切段，食用前沾上麻辣酱汁即可。