泡椒鸡爪

材料：

• 主料：凤爪,野山椒
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
7提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。个人意见，加入过多西芹、红椒等等。