烤(5)焗(2)烧烤(1)煮(1)煎(1)爆(1)
小贴士: 牛肉含有丰富的营养成分,能增长气力,培补中气,尤其是青壮年,孕妇,进食牛肉,极之有益。 1. 新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。 2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。 3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
小贴士:其实是最原始最简单的做法。以前时常到后海附近的胡同披萨吃到这道菜,就尝试着在家做。果然一摸一样。
小贴士:洒上烧烤粉.要均匀一点.要不然会过咸.
小贴士:牛仔骨的肉部分,油脂较多,可适当多煎一会儿逼出油份。
小贴士:**罗勒(Basil),是西餐烹饪中经常使用到的一味调料。家乐福和某些大型超市的进口食品货架上有售。 **意粉的选择,可以使用任何形状的,但要根据包装袋上的建议时间来煮制。 **没有马苏里拉奶酪,可以用车打奶酪替代,如果都没有,超市中买的光明也凑合啦。
小贴士:吃的时候如果喜欢还可以再加上些黑胡椒汁或者番茄沙司
小贴士:这里用到的元宝肉是猪的臀尖肉,又叫栗子肉,位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。