五朵金花面包

材料：

• 主料：高筋粉195克,低筋粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,无盐黄油45克,高筋粉18克,水90克
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1制作汤种，18克高筋粉与90克水在火上加热至糊状，冷却放冰箱15分钟；使用75克
2除黄油外所有材料（包括汤种），揉至光滑面团；
3光滑面团添入黄油，揉至具薄膜状态的扩展阶段；
4扩展阶段面团进行基础发酵，至2倍大；（我用了60分钟）
5发酵好的面团称重，分割滚圆，大约58克/个，可以做9个；
6分割的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟；
7整形，将面团从中间往上下擀成长方形，翻面，放上香肠后卷成长条状,收口捏紧；
8用切面刀均匀切4刀，将头尾连起来，交错摊开，香肠面朝上（我用的是剪刀，结果，感觉很好用，哈哈。简直就是手起刀落！）；
9然后再将其余3段包裹香肠的切面翻开朝上即可；
10进行最后发酵（我用了30分钟）；
11发酵完成的面团刷上蛋液，撒上白芝麻，葱花（我没白芝麻，放了些葵花籽顶替。）；
12烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟；