炖禾虫

材料：

• 主料：禾虫500克
• 辅料：鸡蛋4只,猪油渣50克,蒜子肉50克
• 调料：花生油100克,精盐,白糖,味精,麻油,胡椒粉,湿陈皮,柠檬叶丝等适量

操作步骤：

1、将洗净的禾虫放在瓦钵里,加入花生油让禾虫饮泡；

2、将鸡蛋去壳打烂,蒜子用油炸过,陈皮剁成茸,油炸切成细粒备用；
3、用精盐将禾虫拌匀,待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫见碎,把白糖、味精、蒜子、油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放入拌匀后,用文火隔水炖20分钟至熟取出,到去水分,然后蒸钵放在炉子上用文火烘至有焦香味,撒上柠檬叶取出即可。