准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净 猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起 将葱姜切成细末备用 倒入打散的鸡蛋 再倒入玉米淀粉 加入胡椒粉 加入十三香 加入菜籽油 加入鸡精 倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口 然后开始搅拌。顺时针搅拌 搅拌好的样子，如图 搅拌时的样子 看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力 这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚 用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上 然后用勺子托起肉圆 注意弄圆点 好了，到勺子上了 再顺着下锅 做好的第一个肉圆，先品尝一下 真好吃啊。得到女儿的夸奖。继续下其他的。家里如果没有称，可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐，可以再加些盐搅打 然后继续往锅里下肉圆 直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去，肉圆太挤了，就不圆了 下好后。用中小火煮一会儿 然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了 1、肉圆要想好吃。水不可少。水放得多，肉圆就嫩。一嫩，吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型，下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。 2、不管是红烧肉圆，还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲，这样吃起来才有口感。不会松散。