全麦吐司（中种法）

材料：

• 主料：面粉,高筋面粉,酵母,水,面团,高筋面粉,砂糖,盐,0,水,黄油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟；
2将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜；
3进行第二次发酵约60分钟；
4发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满；
5180度35分钟，出炉后立刻脱模。