葱捲烧

材料：

• 主料：鱼,油,水,中筋面粉,太白粉,葱,盐,砂糖,酒,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
2将水、调味料A和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
3青葱用水洗净沥干备用。
4将两张塑胶袋各自沿着三面边缘剪开，取其一张做底并涂抹上调味料B的香油后，再覆盖上另一张塑胶袋，用手搓揉使其两张塑胶袋都沾上薄油。
5取一张作法4的塑胶袋平铺于桌面，再将作法2的混合鱼浆放入，覆盖上另一张塑胶袋，将混合鱼浆均匀压平。
6继续将青葱放入作法5的材料中，用手捲成圆柱状。
7热一油锅使其油温约140℃后，放入作法6材料以小火油炸至呈现出金黄色泽取出切段即可。