1鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。2红豆淘洗干净，放入煮锅中，加入适量凉水，大火煮开后转小火煮至七成熟。3将清理好的鲫鱼放入煮锅中，加入大葱段、老姜片，大火煮开后，转中小火继续熬煮30分钟，加入盐调味即可。