肉沫茄子

材料：

• 主料：茄子适量,猪肉适量
• 辅料：
• 调料：食盐适量,鸡精适量,蒜适量,老抽适量,淀粉适量,白糖适量,水少许

操作步骤：

材料集合图：

肉剁成粒备用
茄子去皮切成段，均匀沾上淀粉
锅中放油烧至八成热时，将切条下锅炸至成金黄色

锅中放油，肉末加蒜和老抽炒熟后添加少许的水，然后用精盐、鸡精调味，用湿淀粉都勾薄芡
另起锅，放底油，加糖溶化起泡后倒入炸好的茄条翻炒，上糖色后倒入勾好欠的肉末中翻炒均匀即可出锅装盘



1、茄子可以不去皮。
2、不考虑颜色的话可以出锅前直接加糖翻炒。
3、茄子炸之前用淀粉裹一下可以使茄子不包油。