情结豆豉红烧肉

材料：

• 主料：五花肉300克
• 辅料：魔芋丝1盒,千张适量
• 调料：食盐适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2颗,花椒20颗,桂皮1块,料酒2汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,豆豉1汤勺,啤酒1瓶,丁香2颗,香叶1片

操作步骤：

红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了

下入冰糖，使之溶化
烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味

我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香

加入生抽翻炒均匀
再加入老抽上色

加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟

魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味
在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅