无锡排骨

材料：

• 主料：猪小排1000克
• 辅料：洋葱60克,青椒1个
• 调料：食盐适量,酱油1小匙,冰糖1/2大匙,姜1小块,蒜10瓣,八角适量,桂皮适量,料酒1大匙,蚝油1大匙,番茄酱1/2大匙,大葱1根

操作步骤：

排骨洗净，切成大块，并用酱油抹匀
辣椒洗净切段；洋葱洗净切大块；蒜洗净；姜洗净拍松；葱洗净切大段
炒锅内加入适量油，烧至七成热时，放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出
将排骨放入锅中，炸成金黄色后捞出

锅内留少许油，再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段，放入排骨，再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤，要能没过排骨的水，大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软，待汤汁基本收干的时候就可以出锅了，淋上锅中的余汁即可