烩松茸
菜系:东北菜
浏览次数:611次
材料:
制作提示:
1. 出勺加米醋和胡椒粉时,汤不宜大滚,保持鲜香;
2. 动作迅速,保证清鲜脆嫩;
3. 米汤芡不能厚,呈半流状。
口味描述:
1. 出勺加米醋和胡椒粉时,汤不宜大滚,保持鲜香;
2. 动作迅速,保证清鲜脆嫩;
3. 米汤芡不能厚,呈半流状。
操作步骤:
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1 厘米见方丁;
2. 冬笋削去外皮,洗净,切成约1 厘米见方的丁;
3. 猪肉煮熟,切成约1 厘米见方的丁;
4. 蛋糕(黄白蛋糕)切成约1 厘米见方的丁;
5. 葱、姜洗净,切成片;
6. 炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱、姜、酱油炝锅,添入鲜汤,加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾米汤芡,再加入米醋和胡椒粉,淋上香油,装入大碗内即成。