冻菌蒸芽白

菜系：湘菜 浏览次数：305次

材料：

• 主料：圆白菜2500克,金针菇1500克,虾仁100克
• 辅料：鸡蛋150克,火腿25克
• 调料：料酒25克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,鸡油15克

制作提示：

金针菇又称冻菌。

口味描述：

金针菇又称冻菌。

操作步骤：

1.圆白菜剁去老蔸，掰去几层边叶，留芯，将圆白菜一切两开，再将蔸切开几刀，下入开水锅煮过，挤去水分，装入汤盆内。
2.清除冻菌根上的泥沙，撕去表皮并洗净，斜片成2厘米宽的条；火腿切成4厘米宽、3厘米长、3毫米厚的片；冬笋去壳洗净剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片，分别摆成扇形，放入盐、味精和鸡汤1000毫升，上笼蒸约1小时，取出后放胡椒粉和鸡油即成。