纸包刀鱼

菜系：家常菜 浏览次数：330次

材料：

• 主料：带鱼500克
• 辅料：
• 调料：酱油10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克

制作提示：

1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

口味描述：

1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

操作步骤：

1. 刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。
2. 锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。
3. 将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。