1. 将锅放小火上，添油少许，打入一个鸡蛋，煎到蛋清凝结时，立即用筷子将一边夹起折向另一边，成半圆形，一面煎黄，再煎另一面；2. 七个鸡蛋煎完一再全部下锅煎成焦黄色，盛在盘里；3. 葱切成碎末；4. 盐放碗内加水调成盐水；5. 另将糖、醋、葱花、盐水、淀粉用少许清水调成汁；6. 锅放旺火上，将调好的汁倒入，待汁沸，下油少许，浇在鸡蛋饺上即成。