1. 将冬笋，鲜香菇洗净切在片，焯水后待用；2. 将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀的蘸上糊；3. 坐锅点火放入油，油温五成热时将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中，炸至凝结捞出沥干油。4. 锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味；5. 烧开后将豆腐放入锅中，盖上锅盖焖煮入味即可出锅食用。