1.面粉加热水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。 2.韭黄洗净切丁；荸荠拍扁切碎；蟹去壳取肉；姜洗净去皮切成末。 3.锅中倒入2大匙油，把姜爆香，颜色变为焦黄时捞出。 4.继续放入蟹黄和蟹肉爆香炒，盛出晾凉。 5.把蟹肉、韭黄、荸荠、姜末和所有的调味料（酒、盐、白胡椒粉、香油）搅拌均匀，做成馅料。 6.面皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。