香菇苦瓜

材料：

• 主料：苦瓜300克
• 辅料：胡萝卜15克
• 调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克

操作步骤：

1. 将苦瓜剖开，挖去瓤和籽，洗净；
2. 切粗丝放沸水中焯一下捞出沥水；
3. 将香菇洗净，放水中泡发，捞出挤去水，去柄，切丝；
4. 胡萝卜洗净，切丝；
5. 炒锅置大火上，倒入植物油，烧热；
6. 先放入香菇丝和胡萝卜丝，煸至萝卜丝变软；
7. 倒入苦瓜丝煸炒透；
8. 加精盐、料酒、白糖和泡香菇的水(小许)；
9. 开锅后加入味精，炒匀后盛入盘内即可上桌供食。