1. 剥去青莴笋尖的部分老叶，用刀削去茎部外皮；2. 修剪整齐消毒洗净，截成10厘米长的段；3. 在粗的一端连刀切成薄片；4. 葱洗净切段；5. 蒜去皮洗净放在捣茸的容器内捣成蒜泥待用；6. 将切好的青莴笋尖码放在盘内；7. 取一碗放入酱油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、葱段、味精调匀成汁；8. 浇在码好的青莴笋尖上即可食用。