海参里脊汤
菜系：家常菜
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材料：
操作步骤：
1. 将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉；
2. 海米（虾米）用温水泡发洗净；
3. 香菜洗净切成5厘米长的段；
4. 鸡蛋磕入碗内搅散，倒入热油锅内摊成蛋皮后切成小象眼片；
5. 将里脊肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
6. 坐锅点火，放入鸡汤、海参，浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
7. 锅再上火，放入鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段，即可食用。