鲜淮山炒鸡片

材料：

• 主料：鸡胸脯肉200克,山药150克,鸡蛋75克
• 辅料：
• 调料：大葱5克,盐5克,料酒3克,味精4克,芡粉5克

操作步骤：

1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。