香豆腐蛤蜊煲

材料：

• 主料：蛤蜊200克
• 辅料：
• 调料：姜30克,盐3克,味精2克,鸡油20克,大葱50克,泡椒50克,辣椒油50

操作步骤：

1. 将蛤蜊洗净，放入淡盐水中养2小时捞出，取其肉放入清水中漂洗净，捞起沥水；
2. 嫩豆腐放入清水中漂洗干净；
3. 将姜切末排放在煲的底部，取一半嫩豆腐，用刀切成薄片放入，豆腐上再铺放蛤蜊肉，加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油，置小火上煲15分钟，淋入红油即成。