松茸田鸡

菜系：北京菜 浏览次数：347次

材料：

• 主料：田鸡200克
• 辅料：火腿20克,油菜心50克
• 调料：盐5克,味精2克,黄酒15克,大葱8克,姜7克,胡麻油10克

制作提示：

本品需鸡汤约500克。

口味描述：

本品需鸡汤约500克。

操作步骤：

1.将田鸡用刀在脊背开五分长的小口，取出内脏，剁去四爪用八成热水烫一下捞出洗去黑皮。
2.鲜松茸蘑择干净，用刀改成二寸长、五分宽的块，用开水烫一下捞出。
3.火腿切成片，油菜心（水烫）洗净。
4.勺内放入鸡汤、精盐、味精、绍酒、葱、姜、花椒油，加入田鸡和松茸蘑，用中火炖十分钟，下入火腿、油菜心，烧开即成。