1. 将苋菜择取嫩的部分,去筋,洗净;2. 干辣椒去蒂,洗净,切成1厘米长的节;3. 锅架旺火上,放油烧至六七成热,下干辣椒,花椒炸成棕红色,捞去干辣椒和花椒不要;4. 向热油锅中倒入苋菜,快速翻炒,随后下精盐炒匀,见苋菜断生即可起锅装盘。