荷叶包鸭
菜系：江西菜
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材料：
制作提示：
1. 此菜需用小张荷叶10张；
2. 用大火旺气蒸约1 小时左右。
口味描述：
1. 此菜需用小张荷叶10张；
2. 用大火旺气蒸约1 小时左右。
操作步骤：
1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；
2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；
3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；
4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。