1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用温水洗净；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。