1. 将鸡脯肉去筋络,洗净剁成茸,加入藕粉、精盐拌匀,做成小丸子; 2. 莲子、白果仁洗净,下油锅炒至半熟,鸡汤加精盐、姜片、料酒煮一下待用; 3. 将椰子顶部剖开,挖去瓤,将鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶放入,仍盖上顶片,放入锅中,在火上隔水炖至鸡球熟透即成。