咸蛋蒸肉饼
菜系:粤菜
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材料:
制作提示:
1. 猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,成菜酥软油润;
2. 鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
口味描述:
1. 猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,成菜酥软油润;
2. 鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。
操作步骤:
1. 将猪肉剁烂;
2. 猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶;
3. 再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁;
4. 把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出;
5. 用适量汤水、生抽调匀,浇在肉饼上便成。