粉蒸鳗鱼

材料：

• 主料：河鳗600克,稻米200克
• 辅料：圆白菜40克
• 调料：花椒50克,豆瓣酱100克,泡椒120克,蚝油50克,大葱5克,姜5克,味精

操作步骤：

1.将大米淘净加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。
2.豆瓣酱加泡椒剁泥。
3.将河鳗切成0.3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蚝油和其他调味品拌匀，再放蒸粉拌匀，逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中，上火蒸20分钟左右出笼，油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。