麻辣春笋

材料：

• 主料：春笋1000克
• 辅料：
• 调料：芝麻酱50克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,盐6克,辣椒油15克

操作步骤：

1.春笋剥壳斩去老根，入水锅中煮熟，冷却后切成梭子片。芝麻酱加冷开水50克调匀。
2.炒锅烧热放花生油，烧至六七成热投入春笋滑油后倒出沥油。热锅留余油少许，抽入春笋，烹入料酒，加精盐、白糖、味精及清水200克，在火上焖烧至汤汁存1/3左右时，加入芝麻酱，收干卤汁，淋上辣油、麻油即成。