五色扁豆

材料：

• 主料：扁豆350克
• 辅料：黄瓜50克,胡萝卜75克,青豆50克
• 调料：葱白10克,香油5克,花椒2克,植物油15克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 将扁豆择洗干净；
2. 水发香菇去蒂，洗净；
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用；
5. 青豆煮熟；
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成。