沙地鲫鱼

材料：

• 主料：鲫鱼400克,鸡蛋150克,火腿15克
• 辅料：
• 调料：盐2克,黄酒10克,大葱3克,姜2克

操作步骤：

1.将活鲫鱼宰杀，去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，在鱼背两面剞柳叶花刀，入开水锅中略氽取出待用。
2.鸡蛋磕入碗内打匀，加入冷鸡清汤150克，精盐，绍酒拌和后，倒入汤盆，放入鲫鱼，鱼上放葱结，姜片，撒上熟火腿粒即成。