炸卤皮虎蛋

菜系：私家菜 浏览次数：262次

材料：

• 主料：鹌鹑蛋450克
• 辅料：
• 调料：植物油40克,五香粉3克,酱油5克,盐2克,味精1克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

操作步骤：

1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。
2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。
3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。