五香鸭肉
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。 2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
口味描述：
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。 2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
操作步骤：
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。