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适用人群:肾炎患者忌食
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
因有过油过程,需准备花生油约1500克。
烹饪心得:三黄鸡的特色在于肉质的细嫩,所以在第一个步骤里,煮的时间要控制好,以免煮老了鸡肉。特点:因为三黄鸡皮薄肉细,所以经水煮后口感松嫩。加了酱汁使整体色泽泛着红润,适当的红油让味道不至于过淡,香辣适中。
1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿; 2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重; .5pt
也可以用干的茶树菇来烹饪这道菜,事先泡软即可
第四步中,一定要小火慢慢地炸出香味来,如果火大了,香料很容易糊掉。香油炸好后,可以将香料捞出来不用。懒得捞,也就算了。