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小炒河虾口味:香辣浏览次数:362次
主料:河虾1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。
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辣油牛肚口味:香辣浏览次数:437次
主料:牛肚羊肚亦可按此法做;本菜需准备石灰100克左右,留作泡洗牛肉用。
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洞庭金龟口味:香辣浏览次数:315次
主料:乌龟1. 金龟腹部朝上,盖朝下,待它将头伸出时,迅速用刀将头斩下,再使头腔朝下,控净血,两侧用铁捶打破,先用刀尖割下龟肉,去掉底板,再去上壳和内脏,洗一遍;
2. 此菜煨制而成,加热时间较长,要将盖盖严,中途不可再加汤和调料,熟时再打开锅盖,食其原汁原味,砂锅底放一竹算子以防糊底;
3. 选用湖南洞庭产金龟,其腹部呈金黄,色彩斑斓,肉质鲜美细嫩,营养价值高于其它龟类。
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豆瓣酱烧肥鱼口味:香辣浏览次数:444次
主料:鲶鱼因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
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冬菇菱角口味:香辣浏览次数:390次
主料:菱角 -
油辣黄瓜卷口味:香辣浏览次数:342次
主料:黄瓜 -
油淋芽白饼口味:香辣浏览次数:323次
主料:圆白菜 -
油辣肥鸡口味:香辣浏览次数:472次
主料:鸡 -
红油拌鸭掌口味:香辣浏览次数:412次
主料:鸭掌 -
油辣佛手笋口味:香辣浏览次数:276次
主料:冬笋因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
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辣味连环苦瓜口味:香辣浏览次数:481次
主料:苦瓜
因有过油过程,需准备花生油约1500克。