清蒸鲥鱼

材料：

• 主料：0,火腿,油,笋,香菇,胡椒粉
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将不带脊骨的软片洗净。 
2猪网油洗净凉干。 
3将鱼放入开水中去腥味，鱼鳞朝上放盘中，火腿片、香菇片、猪网油、笋片相间铺放在鱼身上，加入鸡清汤和调料旺火蒸20分钟取出，拣去网油，汤汁滗入碗中，加胡椒粉调匀，浇在鱼身上，放上香菜即成。