1把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；2猪肥肉膘剁成茸；3猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；4将搅匀的糊分成18份，按成直径5厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；5炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；6另跟白糖两碟上桌。