栗子煨鸡块

材料：

• 主料：鸡肉750克
• 辅料：
• 调料：姜1克,味精1克,白酒20克,盐5克,白砂糖10克,酱油15克

操作步骤：

1. 将鸡肉大骨剔除，放入开水锅稍氽取出，切成四方形的块12块；
2. 栗子下油锅炸熟，捞起待用；
3. 炒锅放在旺火上，舀入猪油烧到七成热，先放入姜末、精盐、白糖、酱油、白酒，稍炒起味，放入鸡肉块，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤快干时，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡肉呈金黄色；
4. 将炒锅移在微火上，加入清汤和炸熟的栗子，加盖煨10分钟(锅内汤汁要保持有100克以上)，最后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，煮沸时颠锅两下，装盘即成。