咸鲜味(35)清香味(7)原本味(6)酸甜味(4)五香味(3)香辣(3)炸烧味(2)咸甜味(2)本味咸鲜(2)糟香味(1)酱香味(1)甜味(1)家常味(1)
炒(9)煮(8)炖(5)焖(4)烧(4)生炒(3)拌(2)烩(2)蒸(2)其他(2)熟炒(2)焦溜(2)清蒸(2)滑炒(2)红烧(2)扒(2)糖溜(1)爆(1)酱烧(1)瓤(1)凉菜(1)暗炉烤(1)碎屑料炸(1)卤(1)煨(1)清炸(1)酥炸(1)生煎(1)烤(1)糖醋溜(1)干炸(1)
1. 将切好的腰花放入水里加料酒清洗两遍,可去臊味。 2. 因有过油炸制过程,需准备花生油600克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
牛蹄筋需煨煮较长的时间。 本品有过油炸过程,需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升,口感更好。
本品有过油炸过程,需备猪油约1000克,上汤约250克。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;另外在第4步骤调味时还可加入适量水果罐头汁,做出的菜将更加滋鲜味美。
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
本汤中的杏选用的是南北杏各半。