咸鲜味(8)原本味(3)炸烧味(2)甜咸味(1)椒麻味(1)果汁味(1)家常味(1)酸味(1)糊辣味(1)本味咸鲜(1)香辣(1)甜味(1)酸甜味(1)
煨(3)原炖(2)炖(2)生炒(2)熟炒(2)炒(2)烩(1)煮(1)侉炖(1)锅烧(1)拌(1)焖(1)生煎(1)酥炸(1)清蒸(1)软炸(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的老光鸭1只。
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
本菜选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净
备鲜汤适量
唧汁为一种西餐调料,用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成,色黑味香微酸,在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制,别俱风味。
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。