砂锅炖牛脯
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
备鲜汤适量
口味描述:
备鲜汤适量
操作步骤:
1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好,成纱布包。
2.干江干去掉老筋,洗净,香菇洗净,去蒂,挤去水分,玉兰片切成片。
3.牛肉洗净,切成3.3厘米见方的块,在肉块上扎一些孔眼,放入沸水锅中,氽透,捞入凉水中,浸泡1小时,反复挤捏几次,去净血沫。
4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包,再放入干江干、玉兰片,香菇片,大火烧开,再用小火炖制2小时,至肉烂,汤色柿黄,取出纱布包,撒入胡椒粉,即成。