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南煎牛肉丸子
菜系:术后食谱
功效分类:术后食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸鲜味
工艺:锅烧

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南煎牛肉丸子

菜系:私家菜 浏览次数:340

材料:

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

口味描述:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

操作步骤:

1.牛肉末放入碗内,下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀,挤成丸子,放入油盘内;水发木耳洗净,葱切段,姜切片。2.锅内放油,烧至六七成热,将丸子下入,用手勺压扁,两面煎成金黄色时,捞出控净油,原锅留少许底油上火烧热,下入葱、姜炝锅,加入酱油、料酒、味精、高汤适量,再下丸子,见开,移到文火煨烤10分钟左右,下入木耳、玉兰片、上旺火(挑出葱、姜),用湿淀粉勾芡,下入明油,炒匀,出锅盛盘即成。

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