1苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片,用精盐腌过后在沸水锅内烫一下,令其苦味大减;2鸡脯肉切成薄片,用精盐、料酒及淀粉调和搅匀;3炒锅置火上,放油烧热,投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边;4随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。