熘蔬菜蛋

材料：

• 主料：鸡蛋300克
• 辅料：豌豆50克,竹笋50克,胡萝卜50克
• 调料：孜然20克,盐3克,味精1克,白砂糖3克,姜汁5克,香油3

操作步骤：

1.将胡萝卜、竹笋、洋葱洗净，切成小丁，鲜姜切成末。
2.将鸡蛋打入碗内（不要搅散），炒锅放猪油，烧至六成热时，把鸡蛋倒进油里卧熟，待两面都煎至杏黄色时，倒出，改排骨块刀口，再按原形装盘。
3.原锅留底油，加鲜姜、竹笋、胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆和一勺汤，再放精盐、白糖、味精调好口味，用淀粉勾芡，淋上香油，浇在改刀的鸡蛋面上即可。