海白菜烧猪耳口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：猪耳1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
芋儿白菜汤口味：咸鲜味浏览次数：253次
主料：芋头1. 在煮芋儿时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂；
2. 在煮白菜时，一定要汤大沸后才下，断生即可，才能保证白菜的色泽；
3. 小白菜叶质软嫩，色泽碧绿，柔脆甘美，给食者以美感；
4. 本品需鲜汤适量。
酸菜土豆汤口味：咸鲜味浏览次数：222次
主料：1. 酸菜应冲洗干净；
2. 土豆切好后用水泡上，否则会变色；
3. 汤汁要清澈，酸菜不宜过多；
4. 土豆不宜久煮，以煮软为佳。
腊肉蚕豆汤口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：蚕豆1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。
竹叶菜鸡片汤口味：咸鲜味浏览次数：296次
主料：竹叶菜鸡胸脯肉1. 鸡肉码芡时要吃够盐分和水，提上劲；
2. 竹叶菜可直接放入汤盅要汤冲，不用下锅煮。
3. 此菜乃是将它配以鸡脯肉制成，汤鲜清香，竹叶菜碧绿，鸡片雪白细嫩，成菜清淡素雅。
巴国酸菜鸡豆花口味：咸鲜味浏览次数：205次
主料：酸白菜鸡胸脯肉1. 酸菜太咸，要用水先氽一下，并把经络去净；
2. 防止肉质过老，捶糁时要捶茸，把筋络去净；
3. 注意成形，锅移小火上，保持微开，倒入鸡浆后，待浮起时捞起，用炒瓢慢慢团成圆饼状，调制鸡浆时比例也要掌握好。
4. 原料所用的酸菜为四川特制的酸菜。
菜心烧鱼丸口味：咸鲜味浏览次数：244次
主料：鳜鱼
鸡油广肚口味：咸鲜味浏览次数：192次
主料：鱼肚本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
鲍鱼鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：226次
主料：鲍鱼
清汤鱿鱼方口味：咸鲜味浏览次数：190次
主料：本品需清鸡汤约500毫升。
魔芋鸭子口味：咸鲜味浏览次数：321次
主料：魔芋
青蒿蹄花汤口味：咸鲜味浏览次数：255次
主料：猪蹄
1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；
2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。
芽菜烧肚条口味：咸鲜味浏览次数：544次
主料：猪肚
1. 芽菜要冲洗干净，不能夹带泥沙、杂质；
2. 猪肚也要洗净，避免出现异味；
3. 主辅料搭配要适当，注意掌握肚条与芽菜的比例。