腊肉蚕豆汤

菜系：川菜 浏览次数：281次

材料：

• 主料：蚕豆200克
• 辅料：
• 调料：味精2克,盐2克,姜15克,胡椒粉2克

制作提示：

1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。

口味描述：

1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。

操作步骤：

1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。