干辣海螺片

材料：

• 主料：海螺400克
• 辅料：
• 调料：虾酱25克,盐3克,味精3克,葱白2

操作步骤：

1. 水发海螺洗净泥沙，放入清锅内煮两次捞出；
2. 干辣椒切段；
3. 大蒜切片，姜切片，葱白切段；
4. 锅内加高汤烧沸，加葱白段、姜片，放海螺片煮入味至熟捞出；
5. 碗内加入盐、味精、高汤、白糖、湿淀粉、生抽兑成味汁待用；
6. 锅置火上，加植物油烧至六成热，加入干辣椒段炸呈棕红色，放入蒜片、葱白段、姜片炒香，加入海螺片翻炒，再放海鲜酱油略炒，烹入味汁推匀，起锅入盘即成。