咸鲜味(11)酸辣味(2)茄汁味(1)甜咸味(1)酸甜味(1)
煮(3)拌(3)烧(2)滑炒(2)扒(1)溜(1)隔水炖(1)炖(1)煨(1)炒(1)
本品需鳝鱼骨清汤约1500克
这是饭店的做法,家庭制作要省事得多,主料焯透后,混在一起加全部调料一拌,装盘即可。为了孩子吃着方便,块可以切小一点。
本品需高汤约1000克。
此菜有滑油过程,需备花生油约500克。